【解凍】生ハム工場へ「大型プロトン解凍機」を導入 | 食品業界に新しい風を巻き起こすプロトン解凍機を販売しその活用方法などを考察します

生ハム、ソーセージ、ベーコン、チーズ　等の加工場へプロトン解凍機を設置しました。

最初に解凍するのは、生ハム等の原料肉です。

今回はSUS製で棚が固定された台車も納品しました。

解凍後は次の部屋へ移動するため　床にドリップをまき散らさないよう 台車も工夫されています。

業務用大型プロトン解凍機は、潜熱を活用したスピード解凍装置です。

ですが、冷凍肉は細胞膜が壊されていますから、ドリップを最小限に抑えることはできても、ゼロにすることはできません。

そのため、衛生面を考慮して台車の提案をさせていただきました。