生ハム工場へ大型プロトン解凍機を導入

query_builder 2022/03/10
テクニカルダイヤリー
プロトンエンジニアリング  スピード解凍 プロトン解凍機

生ハム、ソーセージ、ベーコン、チーズ 等の加工場へプロトン解凍機を設置しました。


最初に解凍するのは、生ハム等の原料肉です。


今回はSUS製で棚が固定された台車も納品しました。

解凍後は次の部屋へ移動するため 床にドリップをまき散らさないよう 台車も工夫されています。

プロトン解凍機 スピード解凍 SUS台車


業務用大型プロトン解凍機は、潜熱を活用したスピード解凍装置です。

ですが、冷凍肉は細胞膜が壊されていますから、ドリップを最小限に抑えることはできても、ゼロにすることはできません。


そのため、衛生面を考慮して台車の提案をさせていただきました。

大型プロトン解凍機 SUS台車

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