製品紹介

お客様の課題を解決する次世代型プロトン解凍機・解凍庫の設計製造販売

プロトン解凍機・解凍庫
プロトン解凍とは

プロトン解凍機・解凍庫とは

食品工場で解凍工程の改善にあたり「半解凍でよい」「完全解凍したい」
後工程での目的で大きく異なります。
解凍システムのメーカーは少なく「半解凍が得意」「完全解凍が得意」「小型標準機なら対応」等々
「プロトンエンジニアリング」の「プロトン解凍機」は「完全解凍～半解凍、小型標準機～大型まで」お客様のニーズに合わせて対応が可能です。

食品工場における解凍技術の課題

  • プロトン解凍　肉体労働の軽減

    1.人手不足の問題

    自然解凍・水解凍の場合、解凍のための休日出勤、原料の解凍作業が肉体的負担となるため、人が集まらない。
  • プロトン解凍　スピード解凍

    2.解凍時間が長い

    畜肉では商品製造日の2日前から解凍、果汁等は2週間以上かかるため、生産性が悪く、解凍スペースが必要となるため、効率も悪い。
  • 大型プロトン写真

    3.解凍ムラの問題

    夏は溶けすぎ、冬は解凍できないため、解凍状態にバラツキが起こり、次工程に影響している。

プロトン解凍機のメリット：完全解凍・半解凍対応、小型~大型、既設改修工事　幅広いニーズに対応

解凍速度　業界No.１ ・低温解凍でも早い（特許技術　湿度100%で最速解凍）：鶏肉2ｋｇ　完全解凍3時間
・一斗缶・ペール缶・ドラム缶は1晩、鶏肉は3時間で完全解凍。
・季節に左右されずに一年中安定した品質提供と省スペースで大量処理
均一解凍と省力化を提案 ・コンテナ台車で、ムラなく均一解凍し、歩留まりもアップ。
・差圧式で穴あきコンテナに風を通すことができるため、均一に解凍できる。
・整流板・軸流ファンで風をコントロールし、ムラなく解凍でき、ドリップも抑えられる。
労働環境改善 ・冷蔵機能を搭載　表面温度をコントロールし、重労働・休日出勤が不要。
・解凍終了後は冷蔵庫として使用できるため、そのまま冷蔵保管ができる。
・解凍後の表面温度コントロールができるため、食品の鮮度を維持することができる。

プロトン解凍機の特徴

特徴① 特許技術　湿度100%
特徴② イニシャル・ランニングコストもお得
特徴③ 解凍プログラムにノウハウ
特徴④ シンプル構造
特徴①　特許技術　湿度100%
プロトン解凍機は特許技術である「湿度100％」により、速さを実現しました。

低温高湿度のエネルギーとして「潜熱」に着目しています。
潜熱は非常に大きな熱量を蓄えているため、効率の良い解凍手段となります。

プロトン解凍機は「低温域10℃での相対湿度100％」でも解凍が早いのです。
特徴②　イニシャル・ランニングコストもお得
専用台車が不要です。通常は「ステンレス製 台車＋トレイ」を使用していますが、「プロトン解凍」は写真のような「穴あきコンテナ」の対応が可能です。イニシャルコストがかからず、自動洗浄機による洗浄ができるので清掃の負担が軽減できます。
大型プロトン解凍機　コンテナ対応　
「穴あきコンテナ」
大型プロトン解凍機　コンテナ対応　
プロトン解凍機庫内
特徴③　解凍プログラムにノウハウ
特徴③　解凍プログラムにノウハウ
解凍食材に合わせ、プログラムを調整します。
表面温度が上昇しすぎないように、解凍工程①、②と切り替え。中心温度が凍結点を超えたタイミングで「締め冷蔵」とし表面温度を冷やし込みます。
特徴④　シンプル構造
プロトン解凍機は、庫内がシンプル構造なので清掃が簡単です。
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プロトン解凍機　


システム規模		 標準機：４０ｋｇ、１６０ｋｇ

現場据付型：　５００ｋｇ～大型　個別設計


強み・特徴		 小型～大型、半解凍・完全解凍と　広い解凍ニーズに対応可能
既存冷蔵庫の改修提案が得意、輸送コンテナ仕様
相対湿度１００％：特許技術
最速解凍：２ｋｇ鶏肉を３時間で完全解凍
一斗缶、ペール缶、ドラム缶　にも対応


制御、解凍モード		 解凍プログラム１０パターン、運転温度データ取り出し可能
解凍後、自動で冷蔵へ切り替え
「冷凍保管＋解凍＋締め冷蔵」対応
休日対応モード
冷蔵庫として使用可能

台車、トレイ		 コンテナ台車を推奨
大型食材の場合、ステンレス台車の提案が可能
既設台車の活用可能
その他 ※コンテナ台車：「穴あき樹脂コンテナの段積み＋キャリー」のこと。
※樹脂コンテナ用自動洗浄機を活用すれば、容器洗浄の作業負担がゼロ。
プロトン解凍と従来手法（冷蔵庫解凍、自然解凍、水解凍）比較
方式 プロトン解凍 冷蔵庫解凍 自然解凍 水解凍
解凍方法 低温高湿度解凍（冷蔵機能+蒸気）
風速のコントロール		 冷蔵庫で解凍（-5℃～10℃） 空調や扇風機で解凍 貯め水に浸漬   
かけ流しで解凍
フィールド 厨房～食品工場 厨房～食品工場 厨房～食品工場 厨房～食品工場
解凍時間 鶏肉2kg：3時間
牛肉60ﾎﾟﾝﾄﾞ（27kg）：一晩で完全解凍		 低温の為、時間がかかる 季節により変動 比較的早い
特徴 ・解凍時間が速いのでドリップは少ない。
・解凍プログラム機能で休日出勤ゼロ。
・表面温度管理ができる。		 ・低温解凍の為、品質面・衛生面は良い。
・解凍時間は長い。		 ・空調の風の当たり方により解凍ムラが生じやすい。 ・長時間、漬込みがちなのでドリップが多く出やすい。
・衛生面でも懸念がある。

特許技術である「湿度100％」により、速さを実現。 特に「低温域10℃での相対湿度100％」では早い解凍が可能

 ※解凍時間の比較例                     
対象物 プロトン解凍機の解凍時間 一般的な解凍時間
2㎏鶏肉 完全解凍まで３～４時間 一晩（8～24時間）
60ポンド肉 完全解凍まで　一晩 3日間（予備解凍含）
2.5㎏エビブロック 3時間前後で氷部を解凍 ５～24時間
ドラム缶（200㎏）の果汁やコーヒーエキス 少し氷を残して一晩で解凍 季節によるが、
一斗缶・ペール缶のイチゴシロップ漬け ソフトボールサイズの氷を残し、一晩～２４時間 数日～2週間
プロトン解凍機 導入までのステップ

東京品川テストルームにて解凍テストが行えます。

「完全解凍・半解凍」お客様の解凍条件に合わせて設計いたします。

  • 解凍の課題解決に

    お問合せ・資料請求

    ・電話・メール等にて、お客様の
    　お困り事　課題等ヒアリングさ　　
    　せていただきます。
    ・お客様のニーズに適した製品を
    　ご提案いたします。
  • 解凍の課題解決にプロトン解凍

    解凍テスト・ご提案

    ・穴あきコンテナ、一斗缶・ペール缶
    　ドラム缶も対応いたします。
    ・事前テスト、現場調査を行います。
    ・食材の荷姿・解凍量に合わせて設計
    　既設の改修工事も対応します。
  • プロトン解凍機　

    製 作・設 置　

    ・設置工事を当社で行います。
    ・ご契約後、機器の手配を行います。
    ・導入後のメンテナンスも対応して
    　おります。

プロトン解凍機の導入実績

  • プロトン解凍　解凍作業の効率化

    【寿司解凍（節分：恵方巻）】生産性改善

    【導入前のお困りごと】　
    ・製造工程（凍結・解凍）は多くの人手に頼っていました。

    【導入後の効果】　
    ・節分前から計画的に製造し冷凍保管、節分前日に解凍機に必要な量を解凍し、当日は出荷するだけ。　　　
    ・既存のコンテナが使えるので、作業工程に影響がなくスムーズに作業が進みました。　
  • プロトン解凍　スピード解凍

    【ペール缶・ドラム缶：果汁解凍】解凍時間の短縮　

    【導入前のお困りごと】
    ・冷蔵庫解凍では、解凍に２週間以上かかっていたため、解凍のための冷蔵スペース調整に苦慮していました。
    ・発注があっても、短納期に合わせることができませんでした。

    【導入後の効果】
    ・24時間で解凍できるため、冷蔵スペース調整が必要なくなりました。
    ・「発注後翌日納品」ができるので、チャンスロスが改善されました。
  • プロトン解凍　品質向上　ドリップ低減

    【豚肉解凍】ドリップ改善　解凍品質の向上

    【導入前のお困りごと】　
    ・水解凍を行っていたため、温度管理がしにくいため、ドリップが多く、肉色も悪くなっていました。

    【導入後の効果】
    ・水解凍のドリップが10％以上であったが、3％まで改善されていました。
    ・たんぱく質もアップし、解凍品質も向上しました。