日本では昔から冷凍庫の使用が一般家庭でも普及しており、食品を冷凍保存することが生活に根付いています。特に足の早い魚や生肉などは長期保存ができ、食品ロスに大きく貢献していることは一般的な常識として定着しています。しかし、従来の冷凍技術には多くの課題点がありました。特に食品を商品として扱う工場・飲食店・弁当屋などといった、プロの現場にとっても相応に大きな課題として認識されています。「凍結箇所にムラができる」、「解凍に大幅な時間がかかり急な依頼に対応し切れない」、「解凍時にドリップが流出して食材の質が総合的に低下してしまう」、などといった課題はどれもプロの方々にとってはとても悩ましいものです。 そこで、プロトンエンジニアリングはこれらの課題を解決できる次世代型プロトン凍結・解凍技術を搭載した機器を、企業様にお届けしてまいりました。プロトンの技術を応用したこれらの機器は特許も取得済みであり、食品工場・飲食店・弁当屋・精肉店など、幅広く導入いただいております。プロトン解凍機は解凍時間が大幅に短縮できるところが大きな強みであり、これによって急な発注が入っても即座に対応でき、売り上げ確保へと繋げていただいています。

食品関係の事業は基本的に単価が低いものであり、薄利多売によって利益を上げる必要のあるビジネスモデルです。その一方で、その食品を長期保存・加工・包装・輸送するための機械設備に関しては膨大な初期投資が必要です。飲食店を開業する際には前の店舗の冷蔵庫等をそのまま使い回しできる居抜き開業によって、開業コストを大幅に抑えるのも一般的になっています。 企業様にとっては可能な限り無借金経営でいきたいところですが、膨大な設備投資による資金確保や、さらに老朽化に伴うメンテナンス費用等もかさみます。また、商品である食品の品質維持や販路拡大にも着手していく必要があり、やることが山積しているのが現状です。その中で、次世代型凍結・解凍技術を導入していただくために、可能な限りリーズナブルであり、かつ食品の生産効率を高められるよう、改修工事に関して柔軟に対応するよう心がけております。新規設置はハイコストになることから、既存の設備を活かせるプロトン技術を導入することでローコストが実現します。更に、設置スペースの問題が解決できるコンテナ型導入の提案など、企業様のご要望にオーダーメイドでお応えしています。