【差圧】 「バッチ式 急速凍結機」を納入しました!
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2024/10/09
解凍機のメーカーである当社でも 水解凍は「ドリップが多い、色が悪い」というイメージですが、実際、水解凍 全てが悪い訳ではないようです。
【水解凍が良い点】
・解凍時間が早い
・早い解凍でタイミングよく終了させると、解凍状態は良好
・小さい食材パックで少量であれば安価
【水解凍が悪い理由】
・夕方~翌朝にかけて、早く溶けても朝まで温度管理できずに放置される。
・栄養素が流れ出る。
・水温制御ができないので、表面温度管理が成り行きとなり、不衛生で変色する。
・袋にピンホールがあると水が流入。
・季節に影響される。
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