【事業再構築補助金活用事例】自宅でお店の美味しさを！ピザ・パスタ：飲食店編

分野	プロトン凍結機　（飲食店）
システム種別	ＰＦ－3Ｈ

2020年春より日本中でコロナが拡大し、状況がひどくなるにつれ飲食店への風当たりも強くなり時短営業・営業自粛を強いられました。

経営状態は悪くなるばかりで『閉店もやむなしか』と考えるまでに追い詰めれた状況になっていました。

そんな状況の中、同業者よりテイクアウトを勧められやってみると、結果は予想以上に反響があり、少し売り上げもカバーできました。

あるお客様から『冷凍で売ってくれたらいいのに。そしたらいつでも好きな時に食べられる。』と言われ、パスタ・ピザの冷凍を決意しました。

色々、調べて凍結は品質を考えると急速凍結がベストだという事がわかりました。

ただ、急速凍結機のメーカーもいくつかありどれが良いのか悩んでいました。

その頃、税理士の先生からプロトン凍結機がよくTVにも出ているし評判が良いとの話を聞きました。

又、経産省から『事業再構築補助金』があるからその補助金を利用して購入したらどうかと勧められ実行することにしました。
いざ、申し込むと手続きが大変でしたが奥様の協力も得て何とか採択することができました。

【お客様の声】

これからは店舗営業に加えテイクアウト（冷凍品）販売を行う。

更にネット通販、地場のスーパーへの卸売りも計画したい。

【担当営業の声】

オーナーシェフ曰く『コロナには苦しめられたが視野を広げる事はできた。又、冷凍品=美味しくないという考えもプロトン凍結機と出会い吹き飛んだ。これからは美味しい物、品質の良いものを日本中に発信していきたい。』と意気揚々でした。

その表情は1年前に閉店を考えていたとはとても信じられません。