【事業再構築補助金 活用事例】魚の一括仕入れ・凍結で効率化と鮮度保持：居酒屋編

【事業再構築補助金活用事例】魚の一括仕入れ・凍結で効率化と鮮度保持：居酒屋編

今回の導入事業者様は滋賀県内で10店舗の居酒屋を経営している、地元では美味しいと高評価の居酒屋チェーン店様です。
今までは、魚の鮮度を重視しているため店舗毎に仕入を行っていました。

事業再構築補助金を申請するにあたり、作業効率を上げるためセントラルキッチンで一括仕入を行い凍結し、各店舗に配送するという計画を立てました。
特に魚の品質は落としたくなかったので品質劣化・鮮度劣化しない凍結機を探していました。

たまたま、ホームページでプロトン凍結機の事を知り早速テストの申し込みをしました。

テスト結果は予想以上で１週間後解凍したが生と殆ど変わらない状態でした。

その後、すぐにPF-15Bを注文されました。

【お客様の声】

コロナで客足が戻らず苦労も絶えませんが、プロトン凍結機をうまく使いこの苦境を乗り切っていきたいです。