【ものづくり補助金活用事例 】寿司・刺身の鮮度保持凍結：仕出弁当編 | プロトン凍結 | プロトン凍結・解凍機を販売し導入した企業様から届いたご感想を共有いたします

新型肺炎ウイルスコロナの影響で冠婚葬祭向けの仕出し弁当の需要が急激に落ち込み

更にキャンセルも相次いだため製品の廃棄も増えていました。

そこで、巣ごもり需要をターゲットに一品、一品こだわりの感じるお弁当製造を計画しました。

その計画の中で特に寿司や刺身等、鮮度が勝負の品をプロトン凍結する事にしました。

なぜなら、細胞を壊さないプロトン凍結のクオリティの高さを事前テストで感じていたからです。

今回、ものづくり補助金を利用する事により、コロナ禍で落ち込んだ数字を気にする事なく弁当製造に取り組むことができました。

◆◆お客様の声◆◆

　コロナ禍で冷凍食品の需要が伸び、更に商品開発を進めています。

　冷凍して保管できるので、食品の廃棄ロスも出ません。

　プロトン凍結機は操作が簡単なのでいろいろと研究を重ねて商品開発しております。

　※プロトン凍結は、ラップをかけたり袋に入れたりせず、裸のまま冷凍できます。