業務用解凍機で効率アップ!選び方と活用の全て #解凍機業務用 #解凍機 #業務用

画像2283
画像2283

業務用解凍機は、冷凍された食品を短時間で均一に解凍するための重要な機器です。効率的な解凍を実現することで、作業時間の短縮や食材の品質保持が可能になります。特に飲食業界や食品製造業など、日々大量の食材を扱う現場で需要が高まっています。

 

ここでは、業務用解凍機の特徴や導入のメリット、選び方について解説していきます。業務効率化を目指す方に役立つ情報を提供しますので、ぜひ参考にしてください。

高品質な解凍を実現する「プロトン解凍機」 - プロトンエンジニアリング株式会社

プロトンエンジニアリング株式会社は、革新的な凍結・解凍技術を提供する企業です。当社の急速解凍機「プロトン解凍機」は、細胞を破壊せずに高品質な食品の解凍を実現し、食材の鮮度を保ちながら解凍時間を大幅に短縮します。これにより、食品業界の効率向上や廃棄物削減に貢献し、安全で美味しい食品提供を支援します。冷凍技術と解凍技術を融合した製品は、さまざまな業界での活用が期待されています。

プロトンエンジニアリング株式会社
プロトンエンジニアリング株式会社
住所 〒140-0013東京都品川区南大井2-7-9  アミューズKobayashiビル3階
電話 03-6423-0478

資料請求・お問い合わせ

業務用解凍機の基本情報

業務用解凍機とはどのような機械か

業務用解凍機は、冷凍食品を効率的に解凍するための専門的な機械です。短時間で均一に解凍する機能を持つため、食品の品質を維持しつつ作業効率を大幅に向上させることができます。特に飲食業や食品製造業では、日々の業務において欠かせない存在となっています。

 

冷凍食品は保存に優れていますが、解凍時に均一性を欠くと、品質低下や衛生面での問題が生じることがあります。業務用解凍機はこれらの課題を解決し、冷凍状態から新鮮な状態に近い食材を提供できる点で優れています。例えば、従来の自然解凍では時間がかかりすぎたり、表面が溶ける一方で内部が凍ったままになることがありました。業務用解凍機は精密な温度管理と均一な熱分布を実現し、食材の中心部まで適切に解凍することが可能です。

 

業務用解凍機は多様な食材に対応できる点でも高い評価を得ています。魚介類、肉類、冷凍パン生地など、それぞれの特性に合わせた解凍プログラムを設定できる機種も多く、食品の種類に応じた柔軟な運用が可能です。この機能により、調理現場や生産ラインでのスムーズな作業が期待できます。

 

業務用解凍機には、主にマイクロ波方式や冷水循環方式、エアブロー方式などの種類があります。それぞれの方式には特徴があり、導入する現場のニーズに応じた選択が重要です。マイクロ波方式は高速解凍に適しており、冷水循環方式は水の流れで均一に解凍するため、品質を重視する場面に適しています。一方、エアブロー方式は乾燥や水分の過剰付着を防ぎつつ解凍を行うため、特定の食材に適した選択肢といえます。

 

さらに、業務用解凍機の導入は衛生管理の面でも大きな利点があります。温度管理が自動化されているため、手動での解凍作業に比べて衛生面でのリスクを軽減できる点が大きな魅力です。食品安全に厳しい基準が求められる現場において、業務用解凍機はその信頼性を発揮します。

 

業務用解凍機は食品の品質維持、作業効率の向上、衛生面の強化といった多くの利点を提供します。そのため、業界のニーズに合わせて最適な機種を選ぶことが、現場での効果的な活用につながります。

使用することで得られる主なメリット

業務用解凍機を使用することで、業務効率の向上や食材の品質維持など、さまざまなメリットを得ることができます。特に冷凍食品を大量に扱う現場では、その効果が顕著です。ここでは、業務用解凍機の導入がもたらす主な利点について解説します。

 

解凍作業の効率化が挙げられます。従来の自然解凍や流水解凍では、多くの時間と手間が必要でしたが、業務用解凍機を使用することで作業時間を大幅に短縮できます。解凍速度が早いだけでなく、連続的に作業を行えるため、大量の食材を扱う場合でもスムーズに進行します。これにより、労働コストの削減や作業工程の効率化が期待できます。

 

次に、食材の品質を保ちながら解凍できる点が大きなメリットです。自然解凍では、外側が溶けて内部がまだ凍った状態になることが多く、結果として品質低下につながる場合があります。一方、業務用解凍機は均一に温度を管理し、食材の内部まで均等に解凍します。これにより、冷凍前の状態に近い食材が得られ、調理後の味や食感を損なうリスクを軽減します。

 

さらに、解凍作業に伴う衛生面のリスクを軽減できる点も重要です。業務用解凍機は、温度制御や自動化された工程により、手動作業に比べて衛生的な環境を保つことができます。食品衛生基準が厳格な現場では、この点が大きな強みとなります。また、解凍機内部の清掃が簡単に行える設計のものが多く、清潔な状態を保ちやすいという特徴があります。

 

また、廃棄ロスの削減も業務用解凍機の魅力です。不適切な解凍による食材の劣化や無駄を減らし、効率的に資源を活用できます。特に高価な食材を扱う場合、この効果は経済的なメリットにも直結します。

 

業務用解凍機を導入することで得られるこれらの利点は、飲食業や食品加工業などの現場において、日々の業務をスムーズかつ効率的に進めるための重要な要素となります。現場のニーズに合った機種を選ぶことで、より効果的な活用が可能になります。

業務用解凍機を導入する理由

解凍の効率化がもたらす業務改善効果

業務用解凍機を導入する理由として、作業効率の向上や食材品質の維持、衛生面でのリスク軽減が挙げられます。解凍の効率化は業務全体の改善に大きく寄与し、特に大量の冷凍食品を扱う現場ではその効果が顕著です。

 

解凍作業の効率化により、時間短縮が実現します。従来の自然解凍では数時間以上を要する場合がありますが、業務用解凍機を使用すれば、短時間で均一に解凍できるため、調理や加工のスピードが格段に向上します。時間の節約は作業スケジュールの柔軟性を高めるだけでなく、急な注文や予期しない需要増加への対応力も向上します。

 

品質面でも業務用解凍機の導入は大きなメリットがあります。自然解凍や流水解凍では、表面が溶けすぎたり内部が凍ったままになるなど、解凍ムラが発生しやすいです。一方、業務用解凍機は温度を細かく制御し、ムラなく均一に解凍することが可能です。この結果、解凍前と同等の品質を維持でき、調理後の仕上がりにも影響を与えません。食品の食感や味わいを重視する業界においては、これが重要なポイントとなります。

 

衛生面でのメリットも見逃せません。解凍作業を手作業で行う場合、食材が外部環境に長時間さらされることで、細菌の繁殖リスクが高まることがあります。業務用解凍機では、閉じられた環境で温度が管理されているため、衛生的な解凍が可能です。さらに、多くの機種が清掃しやすい設計となっており、食品安全基準を満たす環境を維持できます。

 

これに加え、廃棄ロスの削減も業務用解凍機が提供する重要な利点です。不適切な解凍が原因で食材が劣化したり無駄になったりするリスクを軽減することで、コストの削減と資源の有効活用を実現します。

 

業務用解凍機は、効率、品質、衛生、コスト削減といった面で多くの利点を提供するため、食品を扱う多くの現場で導入が進んでいます。作業効率を高めながら、より良い製品を顧客に提供したい現場において、その導入は非常に有用な選択といえます。 

食材の品質を見極めながらの解明の重要性

食材の品質を保ちながら解凍することは、飲食業や食品製造業において極めて重要です。解凍の過程で食材の味や食感、栄養素を損なわないようにすることが、最終的な製品や料理の品質に直結します。業務用解凍機は、こうしたニーズに応えるために開発され、多くの現場で活用されています。

 

冷凍保存された食材は、細胞壁が凍結することで構造が保たれています。しかし、自然解凍や不適切な方法で解凍を行うと、細胞壁が破壊されることがあります。この結果、食材からドリップと呼ばれる水分が過剰に流れ出し、うま味成分や栄養価が失われてしまいます。業務用解凍機は、このような問題を防ぐために温度と時間を厳密に制御し、食材の細胞壁を傷つけることなく解凍を行う仕組みを持っています。

 

均一な解凍が実現できる点も業務用解凍機の大きな特徴です。従来の解凍方法では、外側が先に溶け、内部が凍ったままになることが一般的でした。この解凍ムラが、調理時の仕上がりや衛生面でのリスクにつながります。業務用解凍機では、冷気や熱を均一に食材全体に行き渡らせるため、解凍ムラが発生しにくい構造となっています。これにより、調理の際に食材本来の味やテクスチャーを最大限に引き出すことができます。

 

食材の品質を維持することは、見た目にも大きな影響を与えます。特に刺身や寿司ネタなど、見た目が重要視される食品では、解凍時に形が崩れると商品価値が大幅に下がります。業務用解凍機は、低温環境下で徐々に解凍を進めることにより、食品の形状や色味を保ちながら解凍を行える点で優れています。

 

衛生面での重要性も見逃せません。不適切な解凍は、細菌の繁殖を促進する温度帯に食材が長時間さらされるリスクを伴います。業務用解凍機は、食材が安全な温度帯で解凍されるよう設計されており、食中毒などのリスクを最小限に抑えることが可能です。食品安全基準が厳格化されている現代において、この特性は大きなアドバンテージとなります。

 

食材の品質を保ちながらの解凍は、単なる作業効率の向上にとどまらず、最終製品の価値や顧客満足度に直結する重要なプロセスです。業務用解凍機を活用することで、これらの課題をクリアし、高品質な食品提供を可能にすることができます。

業務用解凍機の種類と用途

マイクロ波方式の特徴と対応食材

マイクロ波方式の業務用解凍機は、高速で均一に食材を解凍することを目的とした効率的な解凍方法です。冷凍食品を短時間で安全に解凍するための技術として広く採用されており、特に大量の食材を扱う業務現場でその効果が発揮されます。

 

マイクロ波方式の最大の特徴は、内部から加熱する仕組みにあります。冷凍食材にマイクロ波を照射すると、食材内の水分子が振動し、その摩擦熱によって解凍が進みます。このプロセスにより、外側だけが解凍されて内部が凍ったままになるといった解凍ムラを防ぐことが可能です。従来の自然解凍や流水解凍と比較して、時間短縮が図れるため、調理や加工工程の効率化につながります。

 

マイクロ波方式は対応食材が幅広いことも大きな利点です。冷凍肉や魚介類、パン生地などの加工食品に加え、冷凍野菜やフルーツブロックといった食材にも適用できます。これにより、飲食店や食品加工業、ケータリング業者など、さまざまな業界での使用が可能となっています。ただし、脂肪分が多い食材や非常に厚みのある食材の場合、均一な解凍が難しい場合があるため、適切な設定や使用方法が求められます。

 

さらに、マイクロ波方式の業務用解凍機は、温度制御が容易である点も優れています。解凍する食材の種類や量に応じて設定を細かく調整できるため、品質を保ちながら解凍を進めることができます。これは、食品の味や食感を重視する業界において重要なポイントです。

 

衛生面においても、マイクロ波方式は優れた特性を持っています。解凍に必要な時間が短いため、食材が危険温度帯に長時間さらされることを防ぎ、細菌の繁殖リスクを低減します。また、多くの解凍機には清掃が容易な設計が採用されており、清潔な環境を維持しやすい点も評価されています。

 

マイクロ波方式にはいくつかの注意点もあります。特に、食品の形状や密度によって解凍の均一性が異なる場合があり、これを補うためには適切な配置や設定が必要です。また、特定の食材に対しては別の解凍方式がより適している場合もあるため、業務の内容や用途に応じた選択が重要です。

水循環型やエアブロー型の使い分け

水循環型やエアブロー型の業務用解凍機は、それぞれ異なる特性を持ち、用途や食材に応じて適切に使い分けることが重要です。これらの方式を正しく理解し、現場のニーズに合わせて選択することで、効率的で品質の高い解凍を実現できます。

 

水循環型解凍機は、冷水や温水を循環させて食材を解凍する方式です。この方式は、水の熱伝導率を利用するため、解凍速度が比較的速いのが特徴です。また、食材全体に水が均一に行き渡るため、解凍ムラが少なく、冷凍前の状態に近い品質を保つことができます。特に、魚介類や肉類のように表面の乾燥が品質に影響する食材には適しています。さらに、水が直接食材に触れることで、表面の氷や霜を素早く溶かし、解凍と同時に食材を清潔な状態に保つ効果もあります。

 

エアブロー型解凍機は、空気を循環させることで解凍を行います。この方式では、温風や冷風を食材全体に当てることで、ムラの少ない解凍が可能です。エアブロー型の最大の特徴は、水を使用しないため、食材の水分が過剰に吸収される心配がないことです。そのため、パン生地や冷凍フルーツのように、水分を吸収しやすい食材に適しています。また、水を使わないため衛生面での管理が容易で、解凍機自体の清掃も簡単に行えます。

 

これらの方式を使い分ける際には、現場の食材や解凍の目的を考慮することが重要です。例えば、魚介類や肉類を解凍する場合、水循環型を選ぶことで解凍速度と品質保持のバランスを取ることができます。一方で、乾燥を避けたい場合や特定の食材に水分が付着することを防ぎたい場合には、エアブロー型が適しています。

 

また、食材の量や作業スペースも選択時のポイントとなります。水循環型は多量の水を必要とするため、水の供給や排水設備が整っている環境が望ましいです。一方、エアブロー型は比較的シンプルな設置が可能で、省スペースで使用できることが利点です。

 

それぞれの方式には得意分野がありますが、現場の運用方法や食材の特性に合わせて適切に使い分けることで、業務効率を最大化し、食材の品質を最適に保つことができます。解凍機選びの際は、これらの特性をしっかりと理解し、自社のニーズに最も合った方式を選ぶことが重要です。

業務用解凍機の選び方のポイント

設置環境に適した機械の選定方法

業務用解凍機を選ぶ際には、設置環境に適した機械を選定することが重要です。機器の性能や機能性だけでなく、現場の条件や作業フローに合わせた適切な選択を行うことで、効率的かつ効果的な解凍作業を実現できます。

 

解凍機を設置するスペースの広さや配置可能な場所を確認する必要があります。業務用解凍機は、種類やモデルによってサイズや形状が異なります。設置予定の場所に十分なスペースがない場合、機器の運用が難しくなることがあります。そのため、購入前に設置場所の寸法を計測し、解凍機のサイズと一致しているかを確認することが大切です。特に、通路や作業スペースの確保も考慮し、スムーズな作業動線が維持できる配置を検討する必要があります。

 

給水設備や電力供給が整っているかどうかも重要なポイントです。水循環型の解凍機を選ぶ場合、給水や排水がスムーズに行える配管設備が必要です。排水処理に関しても現場の設備が対応可能であることを確認しておくことが求められます。一方、エアブロー型やマイクロ波方式の解凍機は、水を必要としないため、水道設備が整っていない場所でも設置可能です。しかし、これらの機器は高出力の電力を必要とする場合が多いため、電力供給が十分であるかを事前に確認することが不可欠です。

 

また、解凍機を使用する頻度や処理量に応じた選定も重要です。頻繁に大量の食材を解凍する場合には、処理能力の高いモデルを選ぶ必要があります。一度に解凍できる量が少ない機器では、作業が追いつかず、業務効率が低下する可能性があります。一方、少量の解凍が中心となる現場では、必要以上に大容量の機器を選ぶことで、運用コストが無駄にかさむ場合があります。そのため、現場での使用状況をしっかりと把握した上で、適切な能力を持つ解凍機を選択することが求められます。

 

設置環境の衛生管理も選定の重要な要素です。食品を扱う現場では、解凍機自体が清掃しやすい設計であることが求められます。水循環型の場合、使用後の水が溜まる部分を簡単に洗浄できるか、分解可能な構造になっているかを確認しましょう。また、エアブロー型やマイクロ波方式の解凍機でも、内部の清掃が容易で衛生基準を満たしているかどうかを事前にチェックすることが必要です。

処理量や業務内容に応じた機種選び

業務用解凍機を選ぶ際には、処理量や業務内容に応じた適切な機種選びが欠かせません。現場のニーズに合った機器を導入することで、解凍作業の効率を最大化し、業務全体のスムーズな運用を実現できます。

 

まず、解凍する食材の量に合わせた処理能力を持つ機種を選ぶことが重要です。例えば、大規模な食品加工工場では、一度に大量の冷凍食材を処理する必要があるため、大容量タイプの解凍機が適しています。これにより、一度の稼働で必要量を解凍できるため、複数回に分けて作業を行う手間や時間を削減できます。一方、小規模な飲食店やケータリング業者などでは、コンパクトタイプの機種を選ぶことで、スペースを有効活用しながら適切な解凍が可能です。

 

次に、解凍する食材の種類や特性に応じて、解凍機の方式を選ぶ必要があります。例えば、魚介類や肉類のように均一な解凍が求められる食材には、水循環型やエアブロー型が適しています。これらの方式は、温度ムラを抑え、食材本来の質感や味わいを保ちながら解凍を進めることができます。一方で、冷凍パン生地やデリカ製品などの加工食品を扱う場合は、マイクロ波方式が短時間で効率的な解凍を可能にするため、作業スピードが求められる現場に向いています。

 

業務内容によるニーズの違いも考慮すべきポイントです。例えば、食材を加工する前提の食品製造現場では、解凍後の食材の状態が調理工程に大きく影響するため、温度制御機能が優れた機種が求められます。一方、調理済み食品を再加熱する用途が多い現場では、短時間で解凍が完了するスピード重視のモデルが効果的です。

 

さらに、運用コストや省エネ性能も機種選びにおいて重要な要素です。頻繁に稼働させる場合、消費電力が低いモデルやエネルギー効率の良い機器を選ぶことで、ランニングコストを抑えることができます。また、操作性が簡単な機種を選ぶことで、従業員への負担を軽減し、効率的な作業を実現できます。

 

メンテナンスのしやすさも見逃せません。解凍機の内部構造がシンプルで清掃が容易な設計であることは、日常的なメンテナンス作業の効率に直結します。特に食品衛生基準を遵守する必要がある現場では、簡単に分解できる機種や自動洗浄機能を備えたモデルが適しています。

 

処理量や業務内容に応じた機種を選ぶことで、業務効率を向上させるだけでなく、長期的なコスト削減や品質維持につながります。適切な選定を行うためには、解凍機の特性を十分に理解し、自社のニーズに最も合った機種を選ぶことが重要です。

導入後に知っておきたい運用ポイント

効率よく活用するための設定や注意点

業務用解凍機を導入した後、効率的に活用するためには、設定や運用における注意点を把握しておくことが重要です。適切な運用を行うことで、機器の性能を最大限に引き出し、長期間安定して使用することができます。

 

まず、食材に応じた温度設定と時間の調整が重要です。解凍する食材の種類や量によって、最適な設定が異なります。例えば、魚介類や肉類などのデリケートな食材は、低めの温度でゆっくりと解凍することで品質を保つことができます。一方、加工食品やパン生地などは比較的高い温度での短時間解凍が適している場合があります。このように、食材に応じて適切な設定を行うことで、解凍ムラや品質低下を防ぐことが可能です。

 

次に、解凍機に食材を配置する際の工夫も重要です。均一に解凍を行うためには、食材を重ならないように配置することが基本です。特にエアブロー型やマイクロ波方式では、空気や波動が均等に行き渡るよう、食材間に適度な間隔を保つことが推奨されます。また、大きな塊の食材を解凍する場合には、事前に適切なサイズに分割しておくことで、効率的な解凍が可能になります。

 

さらに、解凍後の温度管理も見逃せません。解凍が完了した食材は、すぐに調理や加工を行うことで品質を保つことができます。ただし、解凍後に一定時間保管が必要な場合は、衛生的な環境で適切な温度管理を行い、食品の安全性を確保することが求められます。

 

解凍機のメンテナンスも日常的に行うべき重要な作業です。特に水循環型の解凍機では、水の循環部分に汚れや菌が溜まりやすいため、使用後は必ず清掃を行うことが必要です。定期的なフィルター交換や配管の洗浄も、機器の寿命を延ばすうえで欠かせません。一方、エアブロー型やマイクロ波方式の解凍機では、内部の清掃が簡単に行える設計のものが多いため、日常的なメンテナンスが比較的容易です。

 

また、定期的な点検を行うことで、不具合や劣化を早期に発見し、トラブルを未然に防ぐことができます。メーカーが推奨する点検スケジュールを遵守し、必要に応じて専門の技術者による保守サービスを利用することも検討するべきです。

 

業務用解凍機を効率的に活用するためには、適切な設定や日常的な管理が重要です。運用の基本を押さえつつ、現場のニーズに合わせた工夫を取り入れることで、機器の性能を最大限に活用し、解凍作業をスムーズに進めることができます。

長期的な性能維持のためのケアと管理

業務用解凍機を長期的に使用するためには、定期的なケアと適切な管理が欠かせません。これにより、性能の劣化を防ぎ、安定した解凍品質を保つことができます。導入時に高性能を発揮した解凍機も、日々のメンテナンスを怠ると効率や衛生面に影響が出るため、適切なケアを習慣化することが重要です。

 

まず、日常的な清掃が基本となります。解凍機の使用後は、内部や外部の汚れを速やかに取り除きましょう。水循環型の解凍機の場合、循環水に含まれる汚れや食品の残渣が配管やタンク内に溜まることがあります。これを放置すると、水質の低下や配管の詰まりを引き起こし、解凍効率が悪化する原因となります。毎回の使用後に循環水を排水し、清掃を行うことで、常に衛生的な状態を保つことができます。

 

エアブロー型やマイクロ波方式の解凍機では、風路や内部の送風口に付着する埃や油分を定期的に清掃することが求められます。これらの汚れが蓄積すると、解凍機の性能低下や運転時の騒音増加につながる可能性があります。清掃時には、専用のクリーニングツールを使用し、機器にダメージを与えないよう注意することが重要です。

 

次に、フィルターやパーツの交換も長期的な性能維持には欠かせません。水循環型の場合、循環水を濾過するフィルターが定期的な交換を必要とします。この作業を怠ると、解凍に使用される水が汚染され、食材への影響が生じる可能性があります。また、エアブロー型の解凍機では、空気フィルターの清掃や交換が定期的に必要です。これにより、効率的な送風を維持し、機器内部への異物混入を防ぐことができます。

 

さらに、定期点検を実施することも重要です。メーカーや専門業者が提供する点検サービスを利用することで、目に見えない部分の不具合や劣化を早期に発見できます。点検項目としては、配管や送風機構の動作確認、温度センサーや制御装置の精度検査などが挙げられます。これらを適切に行うことで、突発的な故障を防ぎ、業務に支障をきたすリスクを軽減できます。

 

また、解凍機を長持ちさせるためには、使用頻度や環境に合わせた適切な運用を心がけることも大切です。過負荷な使用を避け、適切な時間での解凍を行うことで、機器への負担を軽減できます。特に高温多湿や低温環境では、内部部品の劣化が進行しやすいため、環境に適応した対策を講じることが求められます。

 

業務用解凍機の長期的な性能維持には、日々のケアと定期的な点検が欠かせません。これにより、安定した解凍作業が可能になり、機器の寿命を延ばすことができます。適切なケアを行うことで、現場の効率を高めながら、安全で衛生的な運用を続けることができるでしょう。

まとめ

業務用解凍機は、食品業界において作業効率を向上させるだけでなく、食材の品質保持や安全性を確保するための重要なツールです。さまざまな方式があり、それぞれの特性を理解した上で現場のニーズに最適な機種を選ぶことが大切です。水循環型やエアブロー型、マイクロ波方式など、それぞれの特徴に基づいて用途や設置環境に応じた選択を行うことで、最大の効果を得ることができます。

 

適切な運用を行うためには、日常的な清掃や点検を欠かさず行い、解凍機の性能を長期的に維持することが必要です。使用後の清掃や定期的なフィルター交換、専門業者による点検などのケアを徹底することで、トラブルを未然に防ぎ、安定した業務運営が可能になります。また、適切な温度設定や解凍時間の調整など、食材に応じた運用方法を取り入れることも、品質を損なわない解凍作業には欠かせません。

 

解凍機を活用することで、業務効率が向上し、無駄を減らしながら高品質な食品提供が実現します。これにより、顧客満足度の向上や業務全体のコストパフォーマンス向上につながるでしょう。適切な機種選びと運用管理を徹底し、解凍作業を効率化することで、ビジネスのさらなる成長が期待できます。

高品質な解凍を実現する「プロトン解凍機」 - プロトンエンジニアリング株式会社

プロトンエンジニアリング株式会社は、革新的な凍結・解凍技術を提供する企業です。当社の急速解凍機「プロトン解凍機」は、細胞を破壊せずに高品質な食品の解凍を実現し、食材の鮮度を保ちながら解凍時間を大幅に短縮します。これにより、食品業界の効率向上や廃棄物削減に貢献し、安全で美味しい食品提供を支援します。冷凍技術と解凍技術を融合した製品は、さまざまな業界での活用が期待されています。

プロトンエンジニアリング株式会社
プロトンエンジニアリング株式会社
住所 〒140-0013東京都品川区南大井2-7-9  アミューズKobayashiビル3階
電話 03-6423-0478

資料請求・お問い合わせ

よくある質問

Q.業務用解凍機はどのような食材に向いていますか?

A.業務用解凍機は、冷凍肉、魚介類、パン生地、冷凍野菜、加工食品など、幅広い食材に対応しています。それぞれの機種によって得意とする食材が異なるため、例えば水循環型は魚や肉のような均一解凍が求められるものに、エアブロー型はパン生地やデリケートな食材に適しています。購入前に扱う食材の特性を考慮し、最適な機種を選ぶことがポイントです。

 

Q.業務用解凍機を使用することでどのような時間短縮が可能ですか?

A.業務用解凍機は従来の自然解凍に比べて解凍時間を大幅に短縮できます。例えば、冷凍肉1キロを解凍する場合、自然解凍では数時間を要するのに対し、業務用解凍機なら30分から1時間程度で解凍が完了します。この短縮により、業務スケジュールが柔軟になり、急な注文や需要にも対応しやすくなるため、業務効率が飛躍的に向上します。

 

Q.解凍時に食材の品質を保つために注意すべき点は何ですか?

A.食材の品質を保つには、適切な温度設定と配置が重要です。解凍機内で食材が重ならないように配置し、均一に解凍されるようにしましょう。また、解凍温度が高すぎると細胞が壊れてドリップが多くなるため、低温で時間をかけて解凍するのが基本です。特に魚や肉などの高品質が求められる食材では、この工程が仕上がりに大きな影響を与えます。

 

Q.業務用解凍機は導入後のメンテナンスが大変ですか?

A.メンテナンスは機種によりますが、日常的な清掃や定期点検を行えば大きな手間はかかりません。水循環型の場合、使用後に水を排出して配管やタンクを清掃する必要があります。一方、エアブロー型やマイクロ波方式は、内部の清掃が比較的簡単です。どの機種でもフィルター交換や機械の点検を適切に行うことで、性能を維持し、長期間安定して使用することが可能です。

会社概要

会社名・・・プロトンエンジニアリング株式会社

所在地・・・〒140-0013 東京都品川区南大井2-7-9 アミューズKobayashiビル3階

電話番号・・・03-6423-0478