業務用解凍機で変わる肉の管理と調理の効率化 #肉解凍 #肉 #解凍 | メディア | 業務用特許取得済み急速解凍機・凍結機を製造｜プロトンエンジニアリング株式会社

業務用解凍機の需要は、食品業界全体で急速に高まっています。これは、効率的で高品質な解凍が求められている現代の調理環境において、従来の手作業や不均一な解凍方法では対応できない課題が多いためです。特に、効率性と品質を同時に追求する飲食店や食品加工業者にとって、業務用解凍機は欠かせない機器となりつつあります。

現代の食品業界では、時間の節約と品質の保持が重要なポイントとなります。業務用解凍機は、食材を均一かつ短時間で解凍できるため、従来の解凍方法よりも格段に効率的です。また、食材の風味や食感を損なうことなく解凍を行うことができるため、クオリティの高い料理を提供するためには必須の機器といえます。特に、大量の食材を短時間で解凍しなければならない業務用厨房においては、機器の導入によって大きな時間短縮と作業負担の軽減が期待できます。

さらに、業務用解凍機は、解凍後の食品が変質しにくく、品質を保つための温度管理が非常に重要です。手動で解凍を行うと、時間がかかるだけでなく、解凍途中で食材の一部が解けすぎてしまうなどの問題が発生しやすいですが、業務用解凍機ではそのようなリスクを防ぐことができます。このように、機器を導入することで、効率的な作業の流れを作り、同時に食品の品質を守ることができるのです。

また、食品業界では競争が激化しており、時間やコストの削減が経営効率に直結しています。業務用解凍機を導入することにより、時間を大幅に節約し、人手を他の作業に回すことができるため、全体的な業務効率が向上します。これにより、調理過程をスムーズに進めることができ、結果として顧客へのサービス向上にも繋がります。

このように、業務用解凍機の需要が高まる背景には、業界の効率化、品質保持、そして時間短縮の重要性があります。機器の導入によって、食品業界全体のクオリティ向上と作業効率化が実現し、より良いサービス提供へと繋がるのです。

解凍工程は、食品の品質に大きな影響を与える重要なプロセスです。解凍方法を誤ると、食品の食感や風味、さらには栄養価にも影響が出ることがあります。業務用解凍機を使用することで、これらの問題を防ぎ、効率的かつ品質の高い解凍を実現することが可能です。

解凍中に温度管理が不適切だと、食品の表面が過剰に解け、内部の水分が失われることがあります。この場合、肉や魚などの食材では、食感が変わり、風味が落ちることがあるため、品質を保つためには適切な温度での解凍が欠かせません。業務用解凍機は、食材に適した温度で均一に解凍を進めることができ、こうした問題を回避します。

また、解凍中に細菌が繁殖するリスクもあります。特に、低温で長時間解凍する場合や、室温での自然解凍では、細菌が繁殖しやすくなります。業務用解凍機は、食材を安全な温度範囲で解凍し、細菌のリスクを抑えることができます。これにより、食品の安全性が確保され、安心して提供することができます。

解凍工程が適切に行われることで、食品の栄養素や風味を最大限に引き出すことが可能です。肉や魚は、解凍後に元の食材の風味を保持し、食感も良好な状態で調理できるため、クオリティの高い料理を提供するために重要なポイントとなります。業務用解凍機を導入することで、これらのメリットを最大限に活かすことができるのです。

解凍方法によって、食材の質が大きく変わるため、業務用解凍機の導入は効率的かつ安全に解凍作業を行い、最終的な食品の品質を向上させるために欠かせません。食品業界において、品質と安全性を確保するためには、解凍工程を正確に行うことが重要です。

業務用解凍機は、効率的に食材を解凍できる専用の機器で、一般的な家庭用の解凍機とは異なり、商業的な規模や高い要求に応える設計がされています。業務用解凍機は、食品業界において品質と効率を最大化するために設計されており、特に大量の食材を均一に、そして迅速に解凍できる点が大きな特徴です。

一般的な解凍機は、家庭で使われるような小規模な機器であり、個々の家庭用食材を解凍するためのものです。これに対して業務用解凍機は、商業施設や飲食業者のニーズに合わせて設計されており、非常に高い処理能力を持っています。例えば、業務用解凍機は大量の食材を同時に解凍できるため、繁忙期の飲食店や大規模な食品加工場などでも活躍します。また、解凍機の温度管理が非常に精密で、食材の品質を保ちながら短時間で解凍が可能です。これにより、品質低下を防ぎ、食品の風味や食感を保つことができます。

さらに、業務用解凍機は一般的な解凍機に比べて耐久性が高く、長期間の使用に耐えられる設計が施されています。商業用途においては、頻繁に機器を使用することが多いため、耐久性の高い機器が必要です。また、食材の種類に応じた最適な解凍方法を選択できる機能も搭載されており、肉や魚、冷凍野菜など、さまざまな食材を最適な方法で解凍できます。これにより、食材ごとに最も適した解凍条件を提供することが可能となり、業務全体の効率を向上させます。

さらに、業務用解凍機は衛生面でも優れています。食材を適切な環境で解凍するため、細菌の繁殖を防ぐ温度管理が徹底されており、食品の安全性を守ります。一般的な解凍方法では温度が管理しきれず、衛生面でのリスクが高まることもありますが、業務用解凍機ではそのようなリスクを最小限に抑えることができます。

業務用解凍機は、商業用途に特化して設計されており、効率的で高品質な解凍作業を実現するための機器です。一般的な解凍機との違いは、商業規模に適応した高い処理能力と精密な温度管理にあります。業務用解凍機を導入することで、品質と効率を両立させ、食品業界での競争力を高めることができます。

業務用解凍機は、食品業界において品質維持において重要な役割を果たします。解凍が不適切だと、食材の風味や食感が損なわれるだけでなく、栄養素の流出や細菌の繁殖といったリスクも伴います。そのため、解凍機の性能は品質を守るための大きなポイントとなります。

業務用解凍機が食品の品質維持を実現するためには、何よりも温度管理が重要です。解凍時に温度が高すぎると、食材の外側が過剰に加熱されてしまい、内部の水分が失われてしまいます。また、低すぎる温度での解凍は、食材の解凍が不均一となり、風味が落ちる原因となります。業務用解凍機は、食材に最適な温度で均一に解凍する能力を持ち、品質を保ちながら効率的に作業を進めることができます。

もう一つのポイントは、解凍時間です。業務用解凍機は解凍のスピードを調整することができ、急激に解凍が進みすぎないようにすることが可能です。解凍が速すぎると、表面が溶けてしまい、食材の食感や質感が劣化することがあります。適切な時間でゆっくりと解凍を行うことで、食材の良さを維持することができます。

また、業務用解凍機は衛生面でも優れています。食品の解凍過程で細菌の繁殖を防ぐため、温度管理だけでなく、湿度管理や風量調整など、複数の要素が考慮されています。これにより、解凍中に食材が安全に保たれ、衛生的に扱うことができます。特に冷凍食品は解凍中に細菌が繁殖しやすいため、この点が重要な要素となります。

解凍機を使用することで、食材の風味や食感を最大限に保ちながら、解凍作業を効率化することができます。業務用解凍機は、ただ単に食材を解凍するだけでなく、品質を保ちながら、作業のスピードと安全性を高めるために設計されています。食品業界において、業務用解凍機は品質維持に欠かせない存在となっており、効率的な業務運営に貢献しています。

業務用解凍機を導入することで、時間短縮と効率的な業務運用が実現します。従来の解凍方法では、時間がかかり、解凍が不均一になることが多く、業務の進行が遅れる原因となっていました。しかし、業務用解凍機を使うことで、解凍作業の効率が飛躍的に向上し、作業時間の短縮とともに、業務全体の効率化が進みます。

業務用解凍機の最大のメリットは、解凍のスピードと均一性です。大量の食材を同時に解凍することができるため、個々の食材にかける時間が短縮されます。これにより、手作業で解凍していた場合に比べて、圧倒的に早く、しかも均等に解凍できるため、厨房内の作業の流れがスムーズになります。特に、飲食店や食品加工業者などでは、大量の食材を短時間で準備する必要があり、このスピード感が重要な要素となります。

また、業務用解凍機は温度管理が非常に精密で、食材の品質を保持しながら解凍を進めることができます。手動で解凍すると、どうしても解凍の進行具合がばらついてしまい、一部の食材が過度に解凍されてしまうことがあります。しかし、業務用解凍機では、温度を適切に調整できるため、食材全体が均一に解凍され、品質が保たれます。この精度の高さは、特に品質管理が求められる業務において大きな強みとなります。

さらに、業務用解凍機の導入により、人手を他の業務に回すことができるため、従業員の負担が軽減されます。手作業での解凍作業は、非常に手間がかかり、効率も悪いため、従業員の作業時間を大幅に取られてしまいます。しかし、解凍機を使用することで、その負担を軽減し、他の重要な業務に集中できるようになります。これにより、全体の作業効率が向上し、業務のスムーズな進行が可能となります。

業務用解凍機の導入は、時間短縮だけでなく、食材の品質保持や業務効率化にも大きな影響を与えます。これにより、業務の生産性が向上し、結果として顧客サービスの向上にもつながるのです。業務の効率化と高品質な食品提供を同時に実現するため、業務用解凍機の導入は非常に有益な投資と言えるでしょう。

業務用解凍機を導入することで、食材のロス削減が可能になります。従来の手作業による解凍や不適切な解凍方法では、解凍過程で食材の品質が低下したり、不要な廃棄が発生したりすることがありますが、業務用解凍機を使用することで、この問題を解決し、効率的に食材を無駄なく活用できます。

業務用解凍機の最大の利点は、食材の解凍温度と時間を精密に管理できる点です。解凍が適切に行われない場合、食材が過度に解凍されたり、解凍中に水分が失われたりすることがあります。特に肉や魚などの高価な食材では、解凍後に品質が低下し、そのまま使用できなくなることがあります。しかし、業務用解凍機は、食材ごとに最適な温度と時間で解凍を行うため、こうした無駄な損失を防ぎ、食材を最大限に活用することができます。

また、業務用解凍機は、解凍の効率を大幅に向上させるため、余分な時間を費やすことなく迅速に作業を進めることができます。食材が長時間解凍作業にかかると、その間に品質が低下するリスクが高くなり、最終的に使用できない部分が増える可能性があります。業務用解凍機では、短時間で均一に解凍が進むため、食材の品質を保ちながら作業を効率化し、結果的にロスを減らすことができます。

さらに、業務用解凍機は、複数の食材を同時に解凍できるため、バッチ処理が可能です。大量の食材を一度に解凍することができ、食材ごとの個別対応が必要ない場合でも、効率的に解凍作業を進めることができます。これにより、解凍後の食材の管理が容易になり、無駄に処理する食材の量を最小限に抑えることができます。

また、業務用解凍機は食材の衛生管理にも優れており、解凍中に細菌が繁殖するリスクを低減します。適切な温度管理により、細菌が繁殖する前に解凍作業を終了させることができ、廃棄される食材のリスクを減らします。これにより、食材のロスを減らすだけでなく、衛生面での安心感も提供することができます。

業務用解凍機を導入することで、解凍時の無駄や品質の低下を防ぎ、効率的に食材を使用することができます。これにより、食材のロス削減が実現し、経済的な効果が期待できるとともに、業務の効率化が進みます。

業務用解凍機は、解凍過程で食材の味や食感を保つために不可欠な技術的優位性を提供します。解凍時における温度管理の精密さと、食材ごとに適切な処理を行う能力は、食品業界において非常に重要です。従来の解凍方法では、時間や温度の管理が不十分な場合、食材の品質が低下し、味や食感に影響を与えることがありますが、業務用解凍機はこれを防ぐ技術を備えています。

業務用解凍機の主な特徴は、温度管理の精度です。解凍の過程で食材が適切な温度で処理されることにより、肉や魚などの食材は風味や食感を保ちつつ、解凍が進みます。高温や急激な温度変化による「焼け」や「乾燥」を防ぐことができ、食材の本来の美味しさを損なうことなく解凍を完了させることが可能です。この温度管理技術が業務用解凍機の大きな強みとなり、他の解凍方法と比較しても優れた結果を提供します。

また、業務用解凍機は解凍時間の調整が非常に精密です。手作業や家庭用の解凍方法では、どうしても解凍にかかる時間が不均一になりがちで、部分的に食材が解けすぎてしまうことがあります。しかし、業務用解凍機では設定された時間内で均等に解凍が進むため、過剰な解凍が防がれ、肉や魚の繊維が適切に保たれます。これにより、食材が持つ本来の食感が損なわれることなく、解凍後も美味しく仕上がります。

さらに、業務用解凍機は解凍中の衛生面にも優れています。適切な温度と湿度の管理により、解凍中の細菌の繁殖リスクを抑えることができ、食材の安全性も保たれます。衛生的に解凍された食材は、風味や食感を保つだけでなく、消費者に提供される際の安心感を高めます。特に商業施設や業務用の厨房では、品質管理が厳格に求められるため、このような技術的な優位性は非常に重要です。

業務用解凍機を導入することにより、食材の味や食感を保つだけでなく、解凍後の品質を高く維持し、調理段階における品質のバラつきを防ぐことができます。これにより、安定した高品質の料理を提供することが可能となり、顧客満足度の向上にも寄与します。解凍技術が食材の美味しさに与える影響を考慮すると、業務用解凍機は食品業界における重要な設備の一つと言えるでしょう。

解凍方法によって食材の質は大きく変わります。自然解凍、流水解凍、電子レンジ解凍の各方法には、それぞれメリットとデメリットがあり、結果として食材の風味や食感にも違いが生じます。業務用解凍機は、これらの方法の課題を解決し、食材の品質を保ちながら効率的に解凍することが可能です。

自然解凍は、最も手軽な方法ですが、解凍時間が長いため、解凍中に食材の風味や食感が損なわれる可能性があります。特に肉や魚などの高価な食材では、長時間放置することで解凍部分と冷凍部分の温度差が生じ、食材の風味が失われることがあります。また、自然解凍中に細菌が繁殖するリスクも高くなるため、衛生面での管理が難しくなることがあります。

流水解凍は、解凍時間を短縮するために水を利用する方法です。この方法は、比較的短時間で解凍が進みますが、食材の表面が水分を吸収してしまうため、食感や風味が損なわれることがあります。また、解凍中の温度管理が難しく、過剰に解凍される部分と冷たい部分ができてしまう可能性もあります。この方法では、特に肉などの食材が水分を吸うと、食感が悪くなりやすいため注意が必要です。

電子レンジ解凍は、急速に解凍を行うための便利な方法ですが、解凍が不均一になりがちで、表面が過度に解凍されてしまうことがあります。特に肉類や魚介類の場合、外側が熱くなりすぎて、内部がまだ凍ったままとなることがあり、調理後の仕上がりにばらつきが出やすいです。また、電子レンジの特性上、過剰な解凍が食材の風味や食感に悪影響を与える可能性もあります。

業務用解凍機は、これらの方法に比べて技術的に優れています。業務用解凍機は、食材の種類に応じた最適な温度と時間で解凍を行い、食材全体を均一に解凍します。これにより、自然解凍や流水解凍、電子レンジ解凍で発生しがちな品質のばらつきや過剰な解凍を防ぐことができます。さらに、温度管理が精密であるため、食材の風味や食感を損なうことなく、理想的な状態に仕上げることが可能です。

業務用解凍機の導入は、解凍方法の選択肢を広げ、食材の品質を維持しながら効率的に解凍作業を行うための最良の方法です。これにより、業務全体の効率化と品質向上を実現することができます。

業務用解凍機は、他の解凍方法に比べて非常に優れた選択肢です。従来の解凍方法では、解凍が不均一になりがちで、食材の質が落ちることがよくあります。業務用解凍機は、この問題を解決し、食材の風味や食感を最大限に保ちながら効率的に解凍することができます。解凍方法における精度と一貫性が、業務用解凍機の優れた点と言えるでしょう。

他の解凍方法、例えば自然解凍や流水解凍では、食材が時間をかけて解凍されるため、解凍の進行が不均一になりがちです。特に肉や魚の場合、外側が解けすぎて中身が冷たいままとなることがあり、食材の質が損なわれることがあります。自然解凍は時間がかかり、衛生管理が難しくなる可能性もあります。また、流水解凍は水分が食材に浸透するため、風味や食感を損ねるリスクがあります。

業務用解凍機は、これらの解凍方法の欠点を克服しています。解凍機は温度管理が精密で、食材に合わせた最適な温度で均一に解凍を行います。これにより、解凍途中で食材の一部が過度に解けてしまったり、温度差が生じて品質が低下したりすることを防ぐことができます。特に肉や魚のような繊細な食材は、業務用解凍機の精密な温度管理によって、風味や食感を保ちながら解凍することが可能です。

さらに、業務用解凍機は解凍時間も短縮できるため、食材の品質を損なう前に迅速に解凍が完了します。従来の方法では、時間が長くかかると食材の風味や食感が失われてしまいますが、業務用解凍機では最短時間で均等に解凍することができるため、結果として食材をより美味しく仕上げることができます。これは、業務用厨房や食品加工業にとって大きな利点となり、効率的に高品質な料理を提供することができます。

また、業務用解凍機は衛生面でも優れています。温度管理が精密であるため、解凍中に細菌が繁殖するリスクを最小限に抑えることができ、食品の安全性が保たれます。解凍の際に衛生状態が適切に管理されていることは、特に食品業界での信頼性を高める要素となります。

業務用解凍機を導入する際、解凍量や目的に合った機器を選ぶことは、業務効率を大きく左右します。適切な解凍機を選ばないと、作業が非効率になり、最終的に食材の品質やコストに悪影響を与える可能性があります。導入前に確認すべきポイントを理解することが、効果的な運用の鍵となります。

最も重要なのは、解凍する食材の量と種類に対応できる機器を選ぶことです。業務用解凍機には、少量の食材を処理する小型モデルから、大量の食材を一度に解凍できる大型モデルまでさまざまな種類があります。食材の種類や解凍する頻度、そして一度に解凍する量に応じて、最適な機器を選ぶことが大切です。例えば、肉や魚などの高価な食材を頻繁に扱う場合、解凍機が持つ容量や解凍速度が重要な要素となります。一度に大量の食材を効率的に解凍できる機器は、業務の効率化と食材ロスの削減につながります。

次に、解凍機の技術的な特性を考慮する必要があります。業務用解凍機は、食材の品質を保ちながら解凍を行うために、温度管理や時間調整が精密であることが求められます。解凍機が提供する温度範囲や調整機能が、食材に適した最適な解凍環境を提供することが重要です。特に、食材の風味や食感を保ちたい場合、高精度の温度調整ができる機器を選ぶことが求められます。

また、衛生面の管理も重要な要素です。業務用解凍機の中には、解凍中に食材が衛生的に保たれる設計がされているものもあります。解凍中に温度が適切に管理されることで、細菌の繁殖を防ぎ、食品の安全性を高めることができます。食材の衛生面を守ることは、食品業界での信頼性を高め、最終的に顧客に安全で高品質な料理を提供するために欠かせません。

さらに、機器のメンテナンスやアフターサポートも選定時に重要なポイントです。業務用解凍機は頻繁に使用されるため、耐久性やメンテナンスのしやすさを考慮することが必要です。解凍機の部品や機能が簡単にメンテナンスでき、万が一の故障時にも迅速に対応できるサポート体制が整っていることが、業務の中断を防ぎます。

業務用解凍機を導入する際には、設置スペースと運用コストの見積もりをしっかりと行うことが重要です。これらは機器の選定だけでなく、業務運営全体に大きな影響を与えるため、慎重に検討する必要があります。

まず、設置スペースについて考えるべきポイントは、機器のサイズと設置場所の空間です。業務用解凍機には、コンパクトなものから大型のものまでさまざまなサイズがあります。解凍機を設置する場所には、周囲の作業スペースも確保する必要があり、作業効率を保つために機器周辺には十分な余裕を持たせることが大切です。特に大型の解凍機を導入する場合、設置スペースが限られていると、他の機器との干渉や作業のしにくさが発生する可能性があるため、設置前に十分なスペースが確保できるかをチェックすることが不可欠です。

次に、運用コストについてですが、これは機器の消費電力やメンテナンスコストに直結します。業務用解凍機は高い処理能力を持っていますが、その分消費電力が大きくなることがあります。解凍機の消費電力を見積もることで、運用中にかかる電気代やランニングコストを予測することができます。また、機器のメンテナンスも定期的に行う必要があり、フィルターの清掃や部品の交換など、長期的に見るとその費用も考慮する必要があります。解凍機の選定時には、初期費用だけでなく、運用中にかかるコストもトータルで評価することが重要です。

さらに、業務用解凍機は、衛生面でも気をつける必要があります。定期的なメンテナンスが不十分だと、解凍機内に食材のカスや汚れが溜まり、衛生状態が悪化することがあります。これにより、細菌が繁殖し、食材の品質や安全性に問題が生じることも考えられます。衛生管理を怠らないようにするためには、メンテナンスの頻度や費用についても事前に検討しておくとよいでしょう。

業務用解凍機の導入により、肉の管理と調理の効率が大きく向上します。これまでの解凍方法では、時間がかかり、解凍の不均一さが問題となりがちでしたが、業務用解凍機はその課題を解決します。高い処理能力と精密な温度管理により、解凍中に食材の風味や食感が損なわれることなく、短時間で均一に解凍できます。これにより、肉の品質を保ちながら、より効率的に調理が進められ、業務全体のスムーズな運営に貢献します。

さらに、業務用解凍機は大量の食材を一度に処理することができるため、忙しい厨房環境でも効率よく作業を進めることができます。食材のロスを減らし、無駄な時間を削減することで、コストの削減にもつながります。また、解凍機の導入によって作業負担が軽減され、従業員が他の重要な業務に集中できるようになるため、全体の生産性向上にも寄与します。

解凍機を選ぶ際には、食材の種類や業務の規模に適した機器を選ぶことが重要です。設置スペースやメンテナンスのしやすさ、消費電力など、さまざまな要素を総合的に考慮することが、長期的に効率的に運用できるかどうかに影響します。

業務用解凍機の導入は、食材管理の効率化と調理品質の向上を実現し、業務全体の生産性向上にもつながります。そのため、導入前に適切な機器の選定と運用計画を立てることが成功への鍵となります。

高品質な解凍を実現する「プロトン解凍機」 - プロトンエンジニアリング株式会社

プロトンエンジニアリング株式会社は、革新的な凍結・解凍技術を提供する企業です。当社の急速解凍機「プロトン解凍機」は、細胞を破壊せずに高品質な食品の解凍を実現し、食材の鮮度を保ちながら解凍時間を大幅に短縮します。これにより、食品業界の効率向上や廃棄物削減に貢献し、安全で美味しい食品提供を支援します。冷凍技術と解凍技術を融合した製品は、さまざまな業界での活用が期待されています。

プロトンエンジニアリング株式会社
住所	〒140-0013東京都品川区南大井2-7-9　 アミューズKobayashiビル3階
電話	03-6423-0478

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Q. 冷凍した肉を解凍する最適な方法は何ですか？

A. 冷凍した肉を解凍するには、最も理想的なのは冷蔵庫で時間をかけてゆっくり解凍する方法です。これにより、肉の風味や食感を最も保つことができます。急いで解凍する場合は、流水での解凍が効果的ですが、この方法でも肉が解ける前に水分が失われることがないよう注意が必要です。電子レンジでの解凍は、急速で便利ですが、部分的に過熱してしまうことがあるため、注意が必要です。

Q. 業務用解凍機を使った解凍の利点とは？

A. 業務用解凍機は、温度管理が非常に精密で、大量の肉を一度に均一に解凍することができます。家庭用では解凍に時間がかかり、肉の質が損なわれることがありますが、業務用解凍機では解凍時間が短縮され、品質を保ちながら効率的に作業を進めることができます。また、衛生面でも優れた管理が可能で、食材の安全性を守りつつ素早く解凍できます。

Q. 冷凍肉を解凍してから調理するまでの理想的な時間はどれくらいですか？

A. 冷凍肉を解凍後、できるだけ早く調理することが望ましいです。冷蔵庫で解凍した場合、解凍が完了してから1日以内に調理をするのが理想です。長時間放置してしまうと、食材が再度冷えてしまい、品質が低下する可能性があります。また、解凍後に肉が常温に戻るのを避けるため、調理はできるだけ解凍後早急に行うことが重要です。

Q. 解凍中に肉が水っぽくなるのはどうすれば防げますか？

A. 解凍中に肉が水っぽくなるのは、特に流水解凍でよく起こります。この問題を防ぐためには、冷蔵庫での解凍を選ぶとよいでしょう。冷蔵庫での解凍では、低温でゆっくりと解凍が進むため、肉の水分が流れ出ることを防げます。流水解凍を行う場合は、肉を密閉袋に入れて水に浸すことで、余分な水分を吸収させないようにすることができます。

会社名・・・プロトンエンジニアリング株式会社

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