魚卵(いくら) プロトン解凍と従来解凍(水解凍)比較  

query_builder 2023/06/02

魚卵など「未加熱」で食する食材の完全解凍の問合せが増えています。

冷凍すじこの解凍に、プロトン解凍機を活用されている事例をご紹介いたします。



流水解凍は季節に影響されやすいため水温管理ができず、解凍時間が不安定になります。  

従来解凍(水解凍) プロトン解凍


プロトン解凍機を活用し、低温10℃で解凍しました。

プロトン解凍は、食品の衛生面や品質の安定化の改善につながります。


解凍・凍結のテストルームが品川区内にございますので、お気軽にご連絡ください。