未加熱分野の解凍ニーズ需要拡大:魚卵 10℃以下の低温解凍に対応 【プロトン解凍で品質保持】
query_builder
2023/03/10
魚卵など「未加熱」で食べる食材の完全解凍の問合せが増えています。
流水解凍は季節に影響されやすく水温管理ができず、解凍時間が不安定になります。
水産加工会社は冷凍すじこの解凍にプロトン解凍機を活用し、低温10℃で解凍しています。
プロトン解凍は、食品の衛生面や品質の安定化の改善につなげています。
解凍・凍結のテストルームが品川区内にございますので、お気軽にご連絡ください。